Kuchnia molekularna – kiedy gotowanie staje się sztuką i nauką.
Kuchnia molekularna to niezwykłe połączenie smaku, chemii i kreatywności. Dzięki nowoczesnym technikom kulinarnym możliwe jest tworzenie potraw, które zachwycają nie tylko smakiem, ale także wyglądem i sposobem podania.
W naszej szkole odbywał się kurs kuchni molekularnej dla klas 1J i 3J Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych. Warsztaty prowadził Patryk Buchta z Foodie by Patryk Buchta Akademia Kulinarna – właściciel marki Foodie by Patryk Buchta.
Podczas zajęć uczniowie poznali nowoczesne techniki gastronomiczne, takie jak: wykorzystanie ciekłego azotu, sferyfikacja, emulsje, gotowanie metodą sous vide, wędzenie przy pomocy pistoletu wędzarniczego.
Młodzież samodzielnie przygotowała niezwykłe dania i elementy molekularne, m.in.: łososia gravlax, kaczkę gotowaną metodą sous vide i wędzoną, puder z mieszanki orzechów, konfiturę z czerwonej cebuli, sfery z kwaśnej śmietany, popcorn z kaszy gryczanej, lody pistacjowe przygotowywane na ciekłym azocie, piankę o smaku cappuccino, kawior wiśniowy.
Nie brakowało również degustacji przygotowanych potraw oraz wspólnych zdjęć dokumentujących to wyjątkowe kulinarne doświadczenie.
Warsztaty te były dniem pełnym kreatywności, nowych smaków i inspiracji, które na długo pozostaną w pamięci naszych uczniów.
Anna Skupin-Sierpowska
